Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Как хранить подсолнечное масло в домашних условиях». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Для его хранения подходит стеклянная тара из темного стекла. В пластиковых прозрачных бутылках период хранения значительно сокращается, потому что в прозрачной таре на продукт могут попадать прямые солнечные лучи, от которых содержимое быстро портится. В закрытом виде срок хранения фасованного в бутылки масла составляет до 2 лет при условии соблюдения температурного режима.
- Держать открытую бутылку с маслом лучше всего в холодильнике, а именно, на его дверце. Там температура держится в пределах +10 градусов.
- Большие запасы можно положить в прохладную кладовую, закрытую от света.
- Держать бутылку с содержимым можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте и подальше от любых источников тепла.
- Если вы купили постное в большом объеме и понимаете, что не израсходуете его в отведенное время, то положите внутрь 1 чайную ложку соли, либо 1 лавровый лист. Благодаря такому лайфхаку вы сможете подольше сохранить пищевой продукт.
- Держать бутылку с содержимым в морозильной камере можно. При этом срок хранения увеличивается до 1 года. Повторной заморозке ранее размороженное масло не подлежит.
Ошибочно считать, что масло растительное не имеет периода использования. В зависимости от способа обработки, тары и условий хранения период безопасного употребления может составлять от 1 месяца до 2 лет. Дольше всего хранится рафинированный продукт.
Особенности хранения нерафинированного продукта
Существуют особенности хранения нерафинированного подсолнечного масла:
- Приобретать этот вид масла предпочтительно в небольших емкостях.
- После покупки товар желательно поместить в непрозрачную тару с узким горлышком. Бутылка должна быть плотно закупорена. Контакт содержимого с воздухом приведет к его окислению и порче.
- Оптимальной температурой является +10…+15 градусов. Хранилище должно быть защищено от попадания света. В противном случае полезные вещества разрушатся.
- Хранить этот вид масла можно в морозильной камере. Оно не замерзнет, но станет гуще. После размораживания продукт пригоден в случае, если необходимо приготовить жареное блюдо.
- Если при хранении появился мутный осадок, то следует избегать употребления продукта в сыром виде. Масло пригодно после термической обработки.
Можно ли употреблять масло, если закончился срок годности
При истечении указанной на таре даты или несоблюдении условий хранения продукт может испортиться. Если он непригоден к употреблению, то имеет следующие признаки:
- неприятный затхлый запах;
- помутнение (при комнатной температуре);
- появление хлопьев;
- выраженный осадок;
- горький вкус.
Продукт с истекшим сроком годности применять не рекомендуется. Но далеко не всегда это означает, что подсолнечное масло пропало. Если нет признаков порчи, то его можно использовать иначе:
- делать маски для кожи или волос;
- смазывать дверные петли, детали швейной машины и прочие механизмы;
- натирать предметы из необработанной древесины для желтоватого цвета и мягкого блеска;
- обработать разделочные доски на кухне для повышения влагоотталкивающих свойств.
Подсолнечное масло нуждается в определенных условиях хранения. Соблюсти их несложно, но это поможет сохранить все физические и химические свойства продукта. Нерафинированное имеет меньший срок годности и более прихотливо, чем очищенное.
- Растительное масло классифицируют как рафинированное и нерафинированное. Рафинированное применяют для кулинарной обработки продуктов, нерафинированное — для салатной заправки.
- Нерафинированное хранят год в закупоренном виде, рафинированное — 24 месяца.
- После вскрытия бутыли рафинированное масло расходуют в течение 40 дней, нерафинированное — за 26 дней.
- Хранение вскрытой бутылки в холодильнике на дверце увеличивает срок годности рафинированного продукта до 110 дней, нерафинированного — до 44 дней.
- Масло можно замораживать, но только один раз. После разморозки им пользуются как обычно.
- Помните, что яркий солнечный свет и тепло изменяют природные свойства масла, оно становится опасным для здоровья. Не ставьте бутыли рядом с варочной плитой или на подоконнике.
Оптимальное место — кухонный шкаф либо боковая полка холодильника. У кого есть кладовка или чулан, можно хранить там.
Особенности хранения нерафинированного продукта
Существуют особенности хранения нерафинированного подсолнечного масла:
- Приобретать этот вид масла предпочтительно в небольших емкостях.
- После покупки товар желательно поместить в непрозрачную тару с узким горлышком. Бутылка должна быть плотно закупорена. Контакт содержимого с воздухом приведет к его окислению и порче.
- Оптимальной температурой является +10…+15 градусов. Хранилище должно быть защищено от попадания света. В противном случае полезные вещества разрушатся.
- Хранить этот вид масла можно в морозильной камере. Оно не замерзнет, но станет гуще. После размораживания продукт пригоден в случае, если необходимо приготовить жареное блюдо.
- Если при хранении появился мутный осадок, то следует избегать употребления продукта в сыром виде. Масло пригодно после термической обработки.
Советы хозяйке по выбору
Если вы берете товар на рынке:
- Попробуйте – нет ли в нем горчинки?
- Понюхайте – как насчет неприятного запаха?
- Посмотрите бутылку на свет – не образовался ли осадок?
Предлагаем ознакомиться Гос закупка какой срок действия выписки из егрюл
Все это признаки некачественного или старого продукта.
Если вы пришли в магазин, возможность пробовать товар исключена:
- Посмотрите на срок годности – не истекает ли он?
- Проверьте бутылку на наличие осадка.
Не покупайте дешевый продукт. К сожалению, рынок переполнен фальсификатами. Современные технологии позволяют добавлять в подсолнечное масло великое множество других, более дешевых (например, пальмовое) и даже куриный жир. Провести исследование на фальсификацию не могут даже суперсовременные лаборатории, производители об этом знают и пользуются для удешевления себестоимости продукции.
- Рафинированное и дезодорированное масло можно закупать про запас.
- Нерафинированное, как правило, не используется при жарке, а идет на заправку салатов. То есть нужно его гораздо меньше. Поэтому приобретать лучше небольшие бутылочки, чтобы не хранить слишком долго.
Покупателей часто интересует вопрос о том, как увеличить срок годности подсолнечного масла? Для этого опытные хозяйки разработали несколько советов.
Условия и время хранения от даты изготовления в зависимости от вида
Срок годности натурального масла регламентируется ГОСТом 1129-2013 и другими нормативными актами, где устанавливаются нормы по производству, упаковке и хранению:
- Международными стандартами.
- Техническими условиями.
- Кодексом стандарта (Алиментариус).
Также как и период годности, длительность хранения натуральных масел зависит от разновидности продукта, но также от условий хранения (закрытая, открытая бутылка или иная упаковка) и технологий производства, в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации:
| Вид растительного масла (фасованное) | Вскрытая упаковка производителя | Закрытая тара производителя | ||
| Срок хранения | Температурный режим (°C) | Период хранения | Температурный режим (°C) | |
| Подсолнечное | 1 месяц | +18 | 12 месяцев | +18 |
| Рафинированное | 1 месяц | От +5 до +20 | 6 месяцев | От +5 до +20 |
| Нерафинированное | 1 месяц | От +5 до +20 | 4 месяца | От +5 до +20 |
| Кокосовое | 12 месяцев | От +5 до +25 | 96 месяцев | От +5 до +25 |
| Льняное | 14 дней | +20-22 | 8 месяцев | +20-22 |
| Облепиховое | 10 месяцев | не выше + 15 | 24 месяца | Не более -15 и до +25 |
| Касторовое | После вскрытия не предусмотрено | +18 | 24 месяца | +18 |
| Кедровое | 2 месяца | +10 | 12 месяцев | +20 |
| Пихтовое | После вскрытия не предусмотрено | От +18 до +25 | 24 месяца | От +18 до +25 |
| Репейное | После открытия не предусмотрено | от +5 до +25 | 24 месяца | От +18 до +25 |
Срок годности нефасованного подсолнечного масла составляет полтора месяца с даты изготовления товара производителем.
Установить срок годности подсолнечного масла, превышающий минимальное значение по ГОСТу № 1129-2013 (Приложение «E», пункт № 1), вправе руководитель предприятия – изготовителя, на основании испытаний, проведенных в соответствии с протоколом и разрешения уполномоченных органов власти (Приложение «E», пункт № 2).
Важно! Для предприятий и заводов, производящих растительные масла, установлены санитарные нормы к хранению, освещению, дезинфекции и оборудованию, СанПиНом от 18 ноября 1974 года № 1197.
Существует достаточно много масел, изготовленных из сырья растительного происхождения, пригодных для использования в пищевых, косметических либо технических целях. У них различные сроки хранения, а также виды упаковочной тары.
сроки хранения, а также виды упаковочной тары
.
| Вид | хранение | упаковка | |||
| до открытия (минимальный СГ) | после открытия | стекло | пластик | металлическая или иная тара | |
| льняное | 3 мес.-1 год | 2-6 нед. | бутылки | стальные бочки (техническое) | |
| подсолнечное | рафинированное | 6 мес.-2 года | 2 мес. | жестяные банки | |
| нерафинированное | 4 мес.-10 мес. | 5-6 нед. | |||
| нефасованное | 1,5 мес.-4 мес. | до окончания срока годности | — | бочки | алюминиевые фляги, стальные бочки |
| оливковое | 1-2 года | бутылки | жестяные банки, деревянные бочки (нефасованное) | ||
| кокосовое | рафинированное | 1 год, пищевого – 6 мес. | |||
| нерафинированное | 6 мес. | ||||
| рапсовое | нефасованное | 4 мес. | — | бочки | алюминиевые фляги, стальные бочки, цистерны |
| фасованное | 6 мес. | бутылки | пакеты,
бутылки |
— | |
| соевое | фасованное | обычное | 6 мес. | ||
| для детского питания | 4 мес. | ||||
| нефасованное | обычное | — | бочки | алюминиевые фляги, стальные бочки, цистерны | |
| для детского питания | 3 мес. |
Как хранить рафинированное масло
При соблюдении простых рекомендаций по хранению срок годности этого сорта может продлиться до 2 лет:
- Несмотря на прохождение тщательной термической обработки, этот вид не переносит нахождение в душных помещениях на солнечном месте.
- Масло должно находиться в темном прохладном хранилище и доставаться только по мере надобности.
- В качестве тары можно использовать оригинальные емкости из темного стекла.
- При хранении товара в морозильной камере не допускается его повторное замораживание.
- Чтобы придать маслу желаемый аромат, привкус, в содержимое емкости добавляется необходимая пряность. Чаще всего используется орегано, мускатный орех, базилик.
Факторы, влияющие на срок хранения
Предельно допустимый период хранения в домашних условиях определяется такими факторами:
- Состав продукта. Чем лучше очищено масло, тем дольше оно может храниться как в запечатанном виде, так и после вскрытия. Поэтому рафинированная жидкость хранится дольше, чем нерафинированная.
- Тара. Дольше всего продукт хранится в стеклянных ёмкостях и пластиковых заводских упаковках. Железная тара является катализатором процессов окисления, сокращающих срок годности.
- Температура. Растительные жиры рекомендуется хранить при температуре от +5°С до +20°С. При повышенных и пониженных температурах срок годности уменьшается.
- Освещённость. Рекомендуется содержать ёмкость в недоступном для солнечных лучей месте, в противном случае быстрее протекают химические процессы, ухудшающие качество продукта.
- Влажность. При прямом контакте с влагой (к примеру, если тара постоянно открыта) состав портится быстрее.
Советы хозяйке по выбору
Если вы берете товар на рынке:
- Попробуйте – нет ли в нем горчинки?
- Понюхайте – как насчет неприятного запаха?
- Посмотрите бутылку на свет – не образовался ли осадок?
Предлагаем ознакомиться Как хранить пророщенную пшеницу
Все это признаки некачественного или старого продукта.
Если вы пришли в магазин, возможность пробовать товар исключена:
- Посмотрите на срок годности – не истекает ли он?
- Проверьте бутылку на наличие осадка.
Не покупайте дешевый продукт. К сожалению, рынок переполнен фальсификатами. Современные технологии позволяют добавлять в подсолнечное масло великое множество других, более дешевых (например, пальмовое) и даже куриный жир. Провести исследование на фальсификацию не могут даже суперсовременные лаборатории, производители об этом знают и пользуются для удешевления себестоимости продукции.
- Рафинированное и дезодорированное масло можно закупать про запас.
- Нерафинированное, как правило, не используется при жарке, а идет на заправку салатов. То есть нужно его гораздо меньше. Поэтому приобретать лучше небольшие бутылочки, чтобы не хранить слишком долго.
Покупателей часто интересует вопрос о том, как увеличить срок годности подсолнечного масла? Для этого опытные хозяйки разработали несколько советов.
Исследуем их:
- Чтобы продукт не впитывал посторонние запахи, для хранения рекомендуется использовать стеклянную бутылку темного цвета с плотно закрывающейся крышкой.
- Продлить срок годности подсолнечного масла поможет сухая фасоль. В открытую бутылку достаточно бросить 3-4 фасолины, а затем плотно закрыть. Семена позволяют сохранить свежесть продукта в течение нескольких месяцев.
- Увеличить срок годности на 3-4 месяца помогут специи. Для этого необходимо добавить 2 чайные ложки соли на 1 литр масла. Полученный состав требуется перемешать и поставить в темное прохладное место. А добавление 1-2 лавровых листиков не только продлевает свежесть продукта на несколько недель, но и придает ему необычный аромат.
- Заморозка — еще один способ продления срока годности подсолнечного масла. В морозильной камере продукт сильно загустеет, но сохранит все полезные свойства в течение 12 месяцев. Чтобы избежать повторной заморозки неиспользованного масла, перелейте содержимое бутылки в маленькие емкости. Для этого подойдут пластиковые контейнеры или маленькие пакеты с застежкой. При необходимости достать небольшую порцию будет удобнее, чем размораживать целую бутылку.
В состав растительного масла входит большое количество питательных веществ:
Благодаря такому составу продукт очень полезен для организма человека, но это в том случае, если ингредиент высокого качества, а срок годности еще не истек. Сейчас существует множество дешевых продуктов, которые практически не обладают вышеуказанными полезными качествами, но при этом сохранение тоже проводилось неправильно.
Разберемся, для чего нужно знать срок годности растительного масла. Некоторые считают, что масло можно хранить неограниченное время, но это не так. Как и любая другая продукция, растительное масло со временем портится. Дальнейшее употребление такого ингредиента запрещается, ведь полезных свойств в нем уже нет, а вот вред для организма нанести можно. Не стоит забывать, что от вида растительного масла зависят условия и правила хранения продукции. Рассмотрим два основных вида растительного масла.
Как правильно хранить подсолнечное масло?
Любая домохозяйка пользуется при приготовлении различных блюд подсолнечным маслом, ведь его употребляют не только при жарке продуктов, но и добавляют во многие салаты из овощей. Его применяют также в промышленных целях при изготовлении косметических средств. Но мало кто задумывался, как правильно хранить данный продукт, чтобы он не потерял свои полезные качества.
В состав растительного масла входит большое количество питательных веществ:
Благодаря такому составу продукт очень полезен для организма человека, но это в том случае, если ингредиент высокого качества, а срок годности еще не истек. Сейчас существует множество дешевых продуктов, которые практически не обладают вышеуказанными полезными качествами, но при этом сохранение тоже проводилось неправильно.
Разновидности подсолнечного масла
Перед тем, как перейти непосредственно к условиям и срокам хранения, нужно разобраться, каким бывает этот продукт. Например, в зависимости от технологии очистки выделяют рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло. Первое проходит несколько этапов очистки, в результате получают продукт без выраженного запаха и вкуса, основными преимуществами которого является то, что он долго хранится, и его можно использовать для жарки, поскольку он не пенится и имеет достаточно высокую температуру дымления.
Нерафинированное масло такую очистку не проходит. В данном случае технологический процесс включает только механическую переработку и последующую фильтрацию, что и позволяет в итоге сохранить аромат и вкус подсолнечных семечек. При этом нерафинированное масло нельзя использовать для жарки, поскольку под действием высокой температуры оно может выделять токсичные вещества. К тому же, нагрев портит его вкус, масло горчит. Так что его используют в основном для приготовления салатов и холодных закусок. Срок хранения нерафинированного подсолнечного масла гораздо меньше – буквально несколько месяцев.
Для организации хранения важно также знать, по какой технологии произведено масло. Оно может быть как горячего, так и холодного отжима. Во втором случае продукт производят из целых семян путем прессования, но температуру сырья при этом не повышают. Полученное таким способом масло в дальнейшем фильтруют и разливают в стандартные емкости. Считается, что такой подход позволяет получить более качественный продукт за счет бережного отношения к сырью. Ведь масло горячего отжима также производят путем прессования, но только на начальном этапе семена подсолнечника в специальных установках проходят нагревание до +100°С, затем их измельчают и смешивают с водой.
Для производителя способ горячего прессования считается более выгодным для производителя, поскольку для этой технологии не имеет значения качество исходного сырья, а выход масла получается больше. Для потребителя покупка такого продукта выгодной не будет, поскольку в нем содержится слишком мало полезных веществ.
В магазинах также можно найти вымороженное нерафинированное подсолнечное масло. Продукт охлаждают до температуры -10°С, и это позволяет сделать его прозрачным и очистить от восковых смесей. В дальнейшем масло нагревают на 10 градусов для того, чтобы оно достигло нужного показателя вязкости, и фильтруют. Такое масло имеет выраженный вкус, но при этом довольно слабый запах. Такая технология позволяет также увеличить срок годности и сохранить все полезные вещества.
Польза подсолнечного нерафинированного масла
Что мы знаем о пользе нерафинированного подсолнечного масла?
Основной особенностью продукта является его богатый и полезный состав, который позволил использовать масло во многих сферах жизни. Подсолнечное масло холодного отжима считается одним из самых полезных видов растительного масла. Для того чтобы продукт получился качественным, отжать масло из семечек нужно при температуре в 50 градусов и выше.
Нерафинированное подсолнечное масло не имеет противопоказаний, ограничивающих его употребление в пищу в период беременности или кормления грудным молоком. Напротив, оно очень полезно, как для матери, так и для будущего малыша.
Новорожденным деткам подсолнечное масло лучше не давать, но можно сделать исключение в случае появления запора. Но предварительно следует его простерилизовать. Не стоит принимать подсолнечное масло в качестве аналога детскому маслу для массажа.